La note enchantée

Ravioles de foie gras
Accompagnés de leur crème à la truffe

Caviar osciètre
Sur blini à la farine de blé noir

Homard et espuma de potiron
Mariné aux zestes d'orange

Foie gras de canard cuit entier
Confiture de figue et pain toasté

Noix de coquilles Saint-Jacques
Sur lit de purée de céleri-rave

Langoustine poêlée
Purée de patate douce

Mijoté de queue de boeuf
Et riz sauvage aux zestes de citron

Macaron noisette et chocolat
Glace au caramel brun et sel de Guérande

Baba au rhum revisité
Avec son coulis de citron

Tarte au citron meringuée
Déstructurée